・ほうれん草とあさりのバターソース

たまには少し変わったレシピを。

・ほうれん草とあさりのバターソース
　あさりをフライパンに入れ、白ワインを注ぎ、ふたをしたら
　強火で。口が開いたら火を止めて取り出し、殻を取り除く。
　蒸し汁は残しておく。
　
ほうれん草は１０cm長さに切り、きれいにしたフライパンに
　入れて強火でからいりし、しんなりしたら水にとってアクを抜く。
　水気をしっかり取りましょう。

きれいにしたフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を炒め、
　バターが馴染んだらあさりと蒸し汁を加え、手早く混ぜ合わせ　
　る。ひと煮して器に盛りつける。
あさりにもバターにも塩が含まれるので味付け要りません。
あさり、よく洗ってから使って下さいね。
あさりもほうれん草も安いのでいいと思います。
北イタリアでよく食べられています。