おしゃれな★プロヴァンス風マフィン★

ちょっと変わったマフィンのレシピ。
甘さ控えめなのがまたおいしい。

材料 （ マフィン型８～９個　 ）　　
薄力粉 ２００g　　
砂糖 ２０g　　　
塩 小さじ１／４
ベーキングパウダー 小さじ４　　
卵 １個　　　
トマトジュース １３０g　　
なす １個（みじん切り）　　
ピザチーズ ５０g　　
溶かしバター ４５ｇ　　
こしょう 少々　　
バジル 小さじ１
1
薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルにいれる。
2
トマトジュース・溶いた卵を入れる。（泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。）
3
なす・チーズ・溶かしバター・こしょう・バジルを入れる。（ゴムベラで全体がなじむまで）
4
型に流し、２００℃に温めておいたオーブンで、３０分焼く。