義順牛公司の看板メニューの牛乳プリンは、確かに美味かった。。。。
しか～し、数少ないプリンメニューに目を通すと、
店の隠れた絶品デザート「ショウガプリン」を見逃してはならない。
牛乳プリンをベースに生姜水が配合されている。先祖代々自慢の健康デザートである。
お味の解説をいたせば、ショウガの味覚がしっかり感じられるのに、
ショウガ特有のくどさはなく、
ほのかな甘さと新鮮な牛乳のコクがとろける食感にマッチして、
シアワシェーな気分にしてくれる。
温か～いショウガプリンを一碗食べ終えると、
なんだか身体がホカホカしてくる感じ、
コリャ身体に良さそうだ。
どうりでこの店、客層が老若男女、
いかにも家族でやって来ましたよ、という構成。
みんなプリンを嬉しそーに頬ばって帰っていく。
アジアのデザートには、年齢や性別にとらわれない、
懐の深さがあるようだ......。
義順牛公司の店の牛乳プリンは冷たいのと温かいのを選べてみました。
世界中で食べられているであろうプリンの中でも、
この店のプリンはちょっとイメージが違うんだなこれが。
まずお皿に盛っていない、カラメルもかかっていない、
卵が入っていないので色も白い。
「それでプリン？」と言うなかれ。
日本でも大手乳業メーカーが既に牛乳プリンを販売しているが、
色と味はほぼ同じ物。
驚くのはまだ早い、極めつけの違いは、器。
「牛乳プリン一つね」と注文して出てくるのは、ご飯茶碗。茶碗の中に牛乳プリンが
たわわに白い肌をさらけ出しているのだ。
お客はレンゲでそのプリンをすくって食べるが、これはどうやらマカオ式。
香港の若い女性の間ではマカオに行ってこれを食べなければ帰れない、というデザートが二つある。
一つは「マカオ式エッグタルト」、
もう一つは「義順牛公司」の「牛乳プリン」。
開店と同時に人がわんさか押しかけ、
昼過ぎになると座りきれない客が店の中から外まで列をなしている。
たった一杯の牛乳プリンを食べるためにである。
最近では分店を香港にも出しているのでそちらで食べればいいのではと思うのは「通」じゃないらしい。
また、マカオの本店近くにも支店が二つあるのにもかかわらず、
お約束の行列ができるのはセナド広場前の本店。
プリンの他にはサンドイッチ類と果物ジュースしか置いていない店なのに行列ができるのだから、恐れ入る。
エッグタルトブームの火付け役、マカオの「ロードストーズ・ベーカリー」は
香港の尖沙咀や旺角を筆頭に、現在で四つの分店を持ち、
台湾でも台北市内に四店舗エッグタルト専門店をオープン、
シンガポールにも出店、アジア各地へ広がっている。
これに対抗するかのように香港や台湾全土のケンタッキー・フライドチキン（KFC）でもエッグタルトの販売がはじまった。
鶏肉を扱うKFCにとっては卵を使うエッグタルトはチキン関連商品としてブランドイメージを重ね合わせられる
デザートとして位置づけているフシがある。
表面はまだらの黒い焦げがあるのが特徴の本家マカオ式エッグタルト。
見た目だけでなく、このまだら模様は中身の配合と焼き加減に大いに関係している。
卵とクリーム&牛乳の組み合わせがベストになって初めて出る、魔法の模様。
この模様が出ているかどうかが、
美味しいマカオ式エッグタルトを見分けるヒ・ミ・ツ。
お店の看板に出ている写真には綺麗なまだらがあるのに、
店頭に並んでいるエッグタルトは焦げ模様が出ていない、なんて店もあるので要注意。
魔法の模様が出ていないマカオ式エッグタルトは、
トロッとした食感がなく、プリンのような感触で、
飲茶の定番タルトはこのタイプがほとんど。
ただ飲茶のエッグタルトは土台がクッキーで、
生地の甘さがパイより強いのでトロッ感が味わえなくても、そこそこイケる。
